Coconutbread

Bonjour, Bonjour !

Je vous propose aujourd’hui une recette (parmi beaucoup d’autres) de coconutbread, variante un peu plus calorique du bananabread, mais idéal si vous en avez marre des bananes ou que vous n’aimez pas ça (c’est possible ?^^), ou juste pour changer un peu ! La texture est un peu plus sèche que le bananabread, ce qui vous donne une bonne raison pour le manger avec un peu de sauce chocolat, ou de confiture ! Il faut aussi aimer la noix de coco, évidemment. Afin de « l’alléger » un peu, j’ai fais un mix noix de coco râpée/poudre d’amandes mais la vraie recette ne contient que de la noix de coco râpée ! A vous de voir 😉 C’est parti !

*Pour un très très gros « cake »*

Vous aurez besoin de :

• 250g de farine
• 100g de noix de coco râpée sèche
• 150g de poudre d’amandes
• 1 sachet de levure chimique
• 400 ml de lait écrémé
• 2 oeufs
• 2 pschitts de sucre liquide ( ou autre sucrant )

*Four à 210 degrés*

Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier puis ajouter petit à petit le lait. La pâte doit être légèrement liquide donc ne pas hésiter à en rajouter un peu si besoin. Bien mélanger.

Ajouter ensuite les oeufs et le sucre. Mélanger de nouveau et verser la préparation dans un moule (en silicone sinon chemisé).

Faire cuire pendant 30 minutes à 210 degrés. Puis baisser le four à 180 degrés et enfourner de nouveau pendant 25 minutes.

Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laisser refroidir avec de démouler, puis déguster et voilà, c’est prêt !

Bonne dégustation !